Lite surt är det.

Jag har kollat Köksmästarna under säsongen och haft Emma som favorit. Hon är vass den tjejen, men tydligen inte såpass vass så att det räckte till slutspel denna gången. Nu ska jag inte vara sån, killarna gjorde säkert bättre resultat i senaste tävlingen, men jag tycker ändå att det är synd. Det är lite jobbigt att tjejerna åker ut i alla proffsTV-tävlingar i matlagning. Jo jag vet, bara två av tio är tjejer, typ. Lite tragiskt, men sån är väl verkligheten i restaurangvärlden, kan jag tro.

Men… vi är 54% kvinnor som står vid grytorna i matlagnings-Sverige varje dag. De allra flesta av oss jobbar i offentlig sektor men det verkar inte räknas, skolmat är sånt som det är fritt fram att klaga på i hundraåtti och det är inte rättvist! Det lagas mycket god mat till våra barn och ungdomar och till gamla och sjuka. Kanske är det dags att iaktta det lite närmare och inte bara fokusera på finmatlagningen.

Kom igen. De allra flesta av oss har någon som vi månar om, som är beroende av vår tid och kärlek till vardagsmaten och till våra gäster. Kanske är det små barn, äldre barn, tonåringar, sjuka, gamla eller människor med funktionshinder. Känner du någon som inte vill ha god mat och gott bemötande. Nej, jag skulle inte tro det.

Kanske, kanske är det dags. Att fokusera på vardagsmatlagningen och sätta den på Sverige-kartan. Överallt pratas det om matlandet Sverige. Var finns det landet nånstans kan man undra. Spara, spara, spara, skär ner, får vi i offentligheten höra. Jahaja, men vi har ju de viktigaste gästerna av alla. De som inte kan välja utan får ta det som finns, ofta det billigaste. Ska det vara en klassfråga? Ska det bara finnas bra mat och svenskt kött på restaurangerna på Fina Gatan? Ja tyvärr så lutar det ditåt.

Vill du annorlunda? Kanske kan vi göra något åt detta tillsammans. Jag ska vara med på Gastronomiskt Forum, Halland på Wapnö om knappt två veckor. Jag tar med mig spörsmålet dit. Har du idéer, tankar eller funderingar så hör gärna av dig.

 

 

 

Mer sallad

En enkel och snabb sallad:

  • Vita, stora bondbönor
  • Färska rädisor skurna i skivor eller ”båtar”
  • Hackad persilja

Blanda. Klart!

Rena, fräscha smaker

Rena, fräscha smaker

Banansallad. När bananerna börjar bli fula och man inte hinner baka banankaka:

Banan i gott sällskap

Banan i gott sällskap

  • Finhackad banan-schalottenlök (det går såklart bra med vanlig schalottenlök också)
  • Skivade bananer
  • Sweet chilisås
  • Pressad citron

 

 

Sallader i skolmatsalen

Det är roligt med salladsskapande! När man kliver in i ett kylrum som är fullt av grönsaker, rotfrukter, baljväxter och frukter som sprakar av hela palettens färger, då är det inte svårt att få inspiration! Den här sallads-kantinen åkte iväg till den lilla förskolan som vi servar.

Härliga färger och smaker för liten som stor

Härliga färger och smaker för liten som stor

Det är viktigt att både ögat och gommen får sitt och det är jätteviktigt att vi visar de små barnen på mångfalden och inte kör fast i gamla hjulspår. Jag är av åsikten att även om jag vet att många barn kanske inte gillar till exempel bönor, så ska det ändå då och då dyka upp en liten bönsallad på bordet. Det behöver inte vara några mängder fördet kanske kommer det att kastas ändå, men någon gång när något barn vågar smaka så kan det bli en liten dominoeffekt så fler vågar och om inte annat så kanske förskolepedagogerna blir glada! 🙂

Det fina med sallader är att nästan allt passar ihop och man behöver inte vara rädd för att kombinera och komponera hej vilt. Ibland lyckas man såklart bättre än andra gånger, ibland uppstår ljuv musik och ibland så kanske man bara gör den salladen en gång, men oftast är det i alla fall ingen skada skedd.

Igår hade jag lite majs och lite rårivna morötter över. De fick bli en bas till en sallad tillsammans med rödlök och sen fick de sällskap av dessa skönheter

Vi ska bli sallad!

Vi ska bli sallad!

Både majs och morot bjuder ju på ganska söta smaker och äpplet stämmer också in i den kören men apelsinerna, och citronen ger syrlig friskhet och nektarinerna var allt annan än söta så på det hela taget så blev det en god sallad som gick åt som smör i solsken. Snygg, full med vitaminer och så blir det fint med de gula tonerna bredvid det gröna på buffén!

Solig sallad

Solig sallad

Det ska vara balans på salladsbuffén med både rena smaker och blandade sallader, gärna en dressing, olika färger och former och så ska det alltid finnas bönor eller linser i någon form för att vegetarianerna ska få en bra och lättillgänglig proteinkälla. Det är mycket att tänka på men det väldigt roligt!

 

 

När livet kommer emellan

Det blev inget inlägg här på bloggen igår. Man kan säga att livet kom emellan.

Det hände andra saker som gjorde att detta med att blogga, som jag tycker är jätteroligt, helt plötsligt blev ganska oviktigt. Åtminstone tillfälligt.

Jag gjorde bättre nytta på annan plats än framför datorn, människor som är viktiga i mitt liv behövde min tid, mitt stöd och min praktiska hjälp och för mig är det självklart att finnas där för dem när det så krävs.

Jag försöker att hela tiden tänka på att vara närvarande och att leva i nuet och ta vara det som är viktigt här i min stund på jorden. Jag lyckas inte alltid, men så är det i livet, och huvudsaken är att vi gör vårt bästa för att både vi själva och våra medlevare på planeten ska ha möjlighet till ett gott liv. Så var rädda om varandra!

Nu ordnade allt upp sig till det bättre och lugnet har lagt sig igen, så snart kommer det upp några fina salladsrecept. Puss å kram!

Fotot är hämtat från livsstilsbyrån.se

Pepparrotsglass!

Jag gillar pepparrot! Men även jag tycker att glass med pepparrotssmak låter konstigt. Men jag fick testa den här smakbomben hos mina snälla grannar igår, och vet ni vad? Den var jättejättegod!

God pepparrotsglass med en ljuvlig citronkräm i

God pepparrotsglass med en ljuvlig citronkräm i

Glassen kommer från Sia-glass i Slöinge i Halland och är baserad på mjölk och grädde. Den innehåller 2% pepparrot och en underbart god citronkräm. Glassen är frisk och god och så känner man de små pepparrotsbitarna i den. Pepparroten utmärker sig inte och tar inte över men man känner tydligt den distinkta smaken och det passar utmärkt ihop med syrliga citronkrämen och den lena, söta glassen.

Bildbeviset ;)

Bildbeviset 😉

Mina goda grannar, som jag fått smakprovet av, berättade att de hade använt den som tillbehör till stekt torsk. De hade lagt en liten klick av glassen på den nystekta fisken så glassen fick smälta ner över den varma fisken och det var en fin smakupplevelse tyckte de.

När jag gjorde lite research innan jag skrev detta inlägg så fann jag att finkrogen Gastrologik i Stockholm har använt sig av denna goda glass serverad med Salmalax och på andra sidor på nätet har jag också läst att den går fint att använda till rökt lax så nu är det bara att prova sig fram. Tydligen så säljs den inte i butik men vi som bor i närheten kan ju alltid ta en tripp till Slöinge och handla i Sia-glass egen butik. Det är väl ett perfekt utflyktsmål nu när sommaren nalkas, och ni som bor lite längre bort – besök oss i Halland vetja! Just glass kan ju vara lite svårt att transportera med sig, men stanna till och ta en glasspaus kan man ju alltid göra.

Spännande smakkombo, kryddig, söt och syrlig på samma gång.  Jättegott!

Spännande smakkombo, kryddig, söt och syrlig och len på samma gång. Jättegott!

 

Fantastisk blåbärspaj

Vi var bortbjudna igår och hade en heltrevlig kväll i solen med god mat och dryck och trevligt sällskap. Denna blåbärspajen var enormt god och den behöver ingen tid alls i ugnen. Däremot ska den ha några timmar i kylen så man får börja i god tid.

Botten:

  • 200 gram digestivekex
  • 100 gram smält smör

Fyllning:

  • 500 gram mascarponeost
  • 5 dl creme fraiche
  • 3 msk florsocker
  • finrivet skal av två citroner

Topping:

  • 350 gram blåbär
  • 1 dl pressad citronsaft
  • 1 1/4 dl pektinsocker

Gör så här:

  1. Blanda ihop ingredienserna till toppingen, Koka upp och låt småkoka i 10-15 minuter. Låt toppingen svalna.
  2. Smula sönder digestive-kexen och blanda dem med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en pajform.
  3. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen. Lägg fyllningen på bottnen i formen.
  4. När toppingen har svalnat så bred över den också och låt hela anrättningen stå i kylen i minst tre timmar.
Fantastiskt god blåbärspaj!

Fantastiskt god och krämig blåbärspaj!

Eftersom man har mascarpone-krämen i pajen så behövs det inte grädde eller vaniljsås till. Den är inte jättesöt utan frisk och god. Hoppas att det ska smaka! 🙂

Härlig lördagskväll!

Solen väljer att göra oss sällskap, fåglarna spelar sina serenader och vi blir bjudna på fantastiskt god mat av härliga, omsorgsfullt valda, lokala råvaror. Trevligt sällskap och goda grannar gör ju inte saken sämre! Vad kan man mer begära en ljuvlig försommar- kväll som denna.

Så här vacker var försommarkvällen.

Trollsk bräken i majnatten

Trollsk bräken i majnatten

I var mans ägo i flydda tider. En sån här pump vill jag ha.

I var mans ägo i flydda tider. En sån här pump vill jag ha…  i denna tiden.

I morgon kommer det upp ett recept på en fantastisk blåbärspaj som man inte vill missa! Jag har också fått möjligheten att få provsmaka en sån konstig sak som glass med smak av pepparrot och citron. Udda men fullt möjligt. Spännande är det i vilket fall som helst!

Men här en bild på den fantastiskt goda och lindrigt söta blåbärspajen som det kommer recept på i morgon.

Fantastiskt god blåbärspaj!

Fantastiskt god blåbärspaj!

 

En enda otrevlig människa

Här kommer några sköna vyer från förra veckans vandring i Stockholm. Vi promenerade i regnet i Gamla Stan, faktum är att alla gånger jag har varit där så har det regnat eller snöat. Alla gånger utom en, då åt vi en saffransglass i vårsolen vid en staty av Evert Taube.

Jag har visat delar av detta härliga hus tidigare men det är värt en repris. Det lite skeva och vinda huset vid Sven Vintappares Torg.

Undrar hur gammalt huset är och om någon bor där...

Undrar hur gammalt huset är och om någon bor där…

Det finns visst ett café på bottenvåningen.

Det finns visst ett café på bottenvåningen.

Jag ser att det finns ett café i huset, det måste vi besöka nästa gång vi är i Gamla Stan. Om någon som läser detta vet något mer om huset så hör gärna av er. Gränderna i Gamla Stan är ju berömda och omsjungna och här är en av dem.

En av gränderna

En av gränderna

Efter dagens promenader i stan var det dags att bege sig till Centralstation, lösa ut sina tunga, otympliga resväskor och sätta sig på något café en stund. Jag skulle bara titta in på stationens toa och då träffade jag den första och enda otrevliga människan på hela resan.

Han jobbade i grinden in till toan och jag hade sett honom där när vi lämnade i väskorna i boxarna fyra timmar tidigare. Det kostade tio kronor att gå in och jag lade två femmor i myntinkastet och han blev jättearg på mig och sa något om att folk inte kunde fatta hur man skulle bete sig. Automaten tog nämligen endast emot tior. Det kom en ung tjej efter mig och jag vet inte vad hon gjorde för fel men till henne sa han att hon var dum och pekade mot tinningen! Kul kille. Jag frågade honom om han inte hade funderat på att byta jobb. Inte så snällt kanske, men han bör väl försöka att tygla sig när han jobbar i offentlighetens tjänst även om jag kan förstå att det kan vara frustrerande.

Okey, jag fattar att det måste vara ett själadödande jobb att stå i ett rum utan dagsljus och titta in i svart kakel och på kissnödiga människor dagarna i ända. Det är väl på riktigt ett skitjobb utan motstycke, men det är ju trots allt inget brott att gå på toa på Centralen, brått kan det vara, ja, men inget brott.

Nåväl, den lilla incidenten får man ha överseende med. Så småningom rullade tåget in på spår 12, vi fick våra platser och for hemåt mot tågbyte i Göteborg och sen vidare med Öresundståget mot Varberg. Det gick som på räls.

Sen avslutade jag resan med att göra bort mig en smula. Jag skulle vänta på Varbergs Station med väskorna medan Karlsson hämtade bilen som stod parkerad en bit bort. Jag väntade ett tag och snart kom det en bil och jag var övertygad om att var den jag väntade på. Utan att titta på chauffören så öppnade jag bakdörren och la in väskan.  Då hörde jag en mansröst förvånat säga ”-Ska du åka med oss?” Eh, nnnej, det ska jag inte, sa jag snopet. Sen skyndade jag mig att ta ut min väska igen och bad så hemskt mycket om ursäkt för mitt tilltag. 😀 Precis då svängde Karlsson upp bakom oss och hon blev lika förvånad hon och undrade om jag plötsligt fått skjuts utan att berätta det. Så jäkla pinsamt men samtidigt dråpligt! Vi skrattade så vi kiknade, tårarna rann och flabbet ville aldrig ta slut. Jag hoppas att mannen som lät så förvånad och nästan lite förnärmad också skrattade när chocken släppt och han berättade detta för den han satt där och väntade på denna fredagskväll. 🙂 Ja jisses!

 

Restaurang Gossip

När vi hade installerat oss på Hellstens Malmgård förra onsdagskvällen så tog vi en promenad på Stockholms gator med siktet inställt på den Bengaliska restaurangen Gossip på Skånegatan. Gossip ingår i kedjan Shanti som serverar äkta Indisk mat i sina fyra restauranger som förutom Gossip och Shanti Classic är Softcorner och Touch of Bengal.

Framme vid Gossip!

Framme vid Gossip!

Det fanns inte jättemånga sittplatser i restaurangen, kanske ett drygt 25-tal men vi fick en plats direkt och blev snabbt expierade av den vänliga servitören. Eftersom jag inte är speciellt hemma i de Indiska smakerna så bad jag honom rekommendera något från menyn. Jag hade läst följande på deras hemsida;” I Bangladesh (som området Bengalen hette tidigare om jag har förstått det rätt), så äter man sällan chicken tikka. Fisk, lamm och vegetariskt är grejen. Smaka loss och låt din värld växa sig större.

Menyn:

Dagens meny på Gossip

Dagens meny på Gossip

Jag blev rekommenderad att välja Lamm Biryani som du kan finna på menyn ovan och så beställde jag in en öl, Cobra som är en lätt och god Indisk öl som passade väldigt bra till maten som hade lite hetta i sig. Biryani är en bengalisk festrisotto, inget bröllop utan Biryani, kan man läsa på menyn ovan. Rätten innehöll massor av goda smaker som lök, vitlök, ingefära, kardemumma, kanel, lime och saffran. Jag fick in massor med mat, både lammfilé och lamm med ben ingick och det var mustigt, hett och gott. Vi tog in ett naanbröd också och så fanns det en mild youghurtsås och ett friterat ägg på tallriken.

Min fantastiska portion med Lamm Biryani och naanbröd. Cobra-ölen smakade bra till!

Min fantastiska portion med Lamm Biryani och naanbröd. Cobra-ölen smakade bra till!

Karlsson, mitt ressällskap, tog in Bengali Meatballs som är gjorda av malen lammfilé, koriander, mynta och chili och serveras med krossad, kryddig potatis, mango chutney och Pilao ris.

Nu är jag inte så van vid de här smakerna men det är roligt att upptäcka nya kryddor och framför allt nya kryddkombinationer. Allt detta som jag åt här på Gossip smakade fantastiskt gott! Det lockar till att experimentera med indiska smaker hemma i köket också. Det var ett mycket roligt möte med den bengaliska maten och jag vill gärna lära mig mer om detta!

Interiör från Gossip på Skånegatan

Interiör från Gossip på Skånegatan

Jag gillar den stora färgglade tavlan på väggen på bilden ovan, färgerna och bilderna är fina men bäst av allt är beskrivningen av ingredienserna på Mamma’s Linsgryta, Dhal. 

Ingredienserna är följande: Vitlök, ingefära, chili, salt, kärlek, gul lök!, Ja den bästa och godaste maten är nog alltid den som är gjord med kärlek!

Och så måste jag nämna den milda Cobra-ölen som passade så väl till den lite heta och smakrika maten. Den tog aldrig slut, och det brukar jag inte ha problem med 😉 Det var en evighetsöl även då jag tog klunk efter klunk för att få lite svalka i halsen och neutralisera hettan en smula. När jag tittade lite närmare på den så såg jag att flaskan faktiskt innehöll 660 cl så det var väl inte konstigt att jag var mätt när jag lämnade Gossip för denna gången.

Vi tog en skön promenad tillbaka till hotellet och fick några vackra vyer av bland annat Stockholms vattendrag innan vi nöjda och belåtna summerade dagen och såg fram emot den spännande morgondagen med finalen i Bocuse d’Or.

 

Köttfärslimpa

Här är ett recept på en härligt god Köttfärslimpa. Själva arbetstiden är inte lång, men den kräver nån timma i ugnen. Om det blir något över så är den utmärkt att ha med sig i matlådan dagen därpå eller frys in i portioner och ta upp en dag när du inte orkar laga mat eller inte har nån fantasi.

Godmiddag. Välkommen till bords!

Godmiddag. Välkommen till bords!

  • 800 g blandfärs
  • 1 dl vatten
  • 1 finhackad gul lök
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk ”5 peppar”
  • 1,5 tsk chilipulver (inte chilipeppar för då blir det annat drag i grejerna)
  • 2 paket bacon à 140 gram
  1. Finhacka den gula löken
  2. Blanda allt utom baconet.
  3. Forma en limpa och lägg i en ugnsfast form.
  4. Lägg på baconskivorna och klä in limpan med dem.
Klädd och klar för ugnen

Klädd och klar för ugnen

Den får gå i ugnen i 225 grader i cirka en timma.

Till detta hade jag Amandine-potatis som jag satte in i ugnen i en form tillsammans med rödlök, lite olja, salt och timjan när det återstod ca 20 -25 minuter av tiden i ugnen. Med en fräsch sallad, kokt broccoli och så en god sås av stekskyn så blir det en riktigt smaskig och mättande middag av husmans-typ.

Köttfärslimpa och sallad. Gott om man inte vill ha en hel måltid.

Köttfärslimpa och sallad. Gott om man inte vill ha en hel måltid.