Sparrispaj klar för servering!

Ibland blir jag så himla sugen på paj och en fräsch sallad. Det är ju bra med paj för ingredienserna till degen finns nästan alltid hemma, mjölk, ost och ägg är vanliga stapelvaror som oftast finns i min kyl och själva fyllningen kan man variera i all oändlighet.

Jag gör nästan alltid min enkla Bostonpajdeg, den är jättesmidig att arbeta med.

Bostonpajdeg:

• 3 dl grahamsmjöl
• 1 dl olja
• 1/2 dl mjölk
• 1/2 tsk salt

1. Blanda mjöl och salt
2. Häll i vätskan och rör ihop till en mjuk deg
3. Tryck ut degen i pajform och nagga den
4. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter

Fyllning:

• 2 skalade och hackade rödlökar
• 200 fryst bladspenat
• salt, vitpeppar, honung och sambal oelek
• 3 dl smakrik, riven ost
• ca 200 gram sparris

Jag hade en burk konserverad sparris hemma som jag använde men det är godare med färsk. Det går också bra att använda fryst såklart. Om du använder färsk sparris så skär av den nedersta, lite hårda biten på sparrisen och kasta den. Förväll resten av sparrisen i 2 minuter. Skölj den sen i kallt vatten och låt den rinna av. Fryst sparris kan också få en snabbt dopp i kokande vatten. Den konserverade kan du bara låta rinna av ordentligt om du väljer att använda den.

1. Mjukstek löken i lite smör på måttlig värme, den ska bara mjukna, inte få färg
2. Tillsätt spenaten och låt den steka med tills vattnet har kokat bort
3. Smaka av med salt och peppar
4. Ringla över lite honung och tillsätt sambal till den styrka du önskar
5. Bred ut härligheten i pajskalet och strö över osten

Såja, lök- och spenatröran är på plats i pajskalet

Jag föredrar att strö över osten innan jag slår på äggstanningen för jag tycker att det blir väldigt krämigt och gott men det går så klart bra att toppa med osten istället.

Äggstanning:

• 3 ägg
• 3 dl mjölk

1. Vispa ihop ägg och mjölk och slå stanningen över fyllningen

Äggstanningen är också tillsatt

Lägg på sparrisen och tryck ner den lite.

Och så är det dags för ugnen!

Grädda i 200 grader i ca 30 minuter

Sparrispaj klar för servering!

15 gröna om dagen. Det är mitt mål att äta 15 olika produkter från växtriket varje dag.

Idén fick jag när jag läste boken ”Den Blå Maten” av kocken Niklas Ekstedt och vetenskapsjournalisten Henrik Ennart. De har besökt platser runt om i världen kallade blå zoner. De blå zonerna är områden där människor lever längst och håller sig friska långt upp i åldrarna. Att folket på dessa platser blir gamla har säkert flera anledningar men författarna har ringat in fyra hörnstenar och de är mat, motion, sociala nätverk och mål & mening. Mycket intressant läsning!

Gott & grönt

Gott! Nyttigt! Vackert!

Kolla kålen!

Nyskördad vacker kålrot

Smaksatt vatten

Warberg Tomat

Gott och fräscht till sommarens alla måltider.

Färg och form från grönsakernas rike

Hemma med färskpotatisen Rocket

Närodlat!

Bönsallad att variera

God sallad som passar till det mesta

Det var när jag läste kapitlet från ön Okinawa i Japan som jag stannade upp och tänkte en stund extra. Följande mening i boken kom att ge mig en skjuts i min 15 gröna om dagen-riktning; ”Öbor som åt på det traditionella sättet fick i snitt i sig 18 olika grönsaker och frukter per dag”.

Först tänkte jag att det lät lite svårt att uppnå detta, men efter en stunds funderande så kom jag fram till att jag redan är en bra bit på väg däråt och vissa dagar får jag i mig såpass många gröna som 15 och ibland fler.

Då tänker jag grönsaker, frukt, bär, nötter/fröer, örter, baljväxter, rotfrukter, kryddor, alger med mera. Jag börjar min dag med en drink av rödbetsjuice, citrus och pressad ingefära plus en slurk aloe vera med tranbärsjuice så redan där är jag en bra bit på väg. Jag lyckas inte varje dag men jag försöker tänka på att planera mina inköp så jag får lite av varje med mig hem i matkassarna. Helst ekologiskt och närodlat, vilket inte är så svårt vid denna tiden på året.

Tomaten Yellow Sun inköpt på Warberg Tomat bara ett stenkast hemifrån mig.

Och här kommer ett medeltida ordspråk från boken ”Den Blå Maten”, också detta från ön Okinawa. Detta står inristat på en sten som står rest nära stranden i de gamlas by Ogimi;

”Vid 70 är du inget annat än ett barn, vid 80 är du knappt en ungdom, och vid 90 om dina förfäder bjuder in dig till himlen, be dem vänta tills du är hundra…..sedan kan du börja tänka på saken.”

Niklas Ekstedt och Henrik Ennart har också skrivit boken ”Happy Food” som är intressant läsning om man är intresserad av att veta hur maten vi stoppar i oss påverkar hur vi mår.

En av de bästa tillbehören som jag köpt till min grill är en grillpanna. Den är perforerad i bottnen och på kanterna så man kan steka/grilla grönsaker och mindre fisk/köttbitar utan att de faller ner på glöden.

Min grillpanna. Enkel, billig och jättebra! Den har ett löstagbart handtag som är lätt att fästa på kanten av pannan när maten är klar.

Här använde jag morot, gul lök, sötpotatis, palsternacka, brysselkål, vitkål och lite örter. Strimla och dela grönsakerna, salta och peppra lätt. Ringla sen över lite olja, blanda runt och låt rinna av på hushållspapper. Torka av bottnen innan du sätter grillpannan på gallret och grillar. Blanda med en stekspade då och då och när grönsakerna har fått lite färg så sätt pannan utanför glöden för att mjukna och steka färdigt.

Örterna här är timjan och ruccola wasabi.

Igår fick grillen börja sitt sommarjobb hemma hos oss. Jag hade bestämt mig för att göra fisk i folie och det blev en torskrygg med diverse goda tillbehör.

Nu ska det bara på lite limeolja och sen ska folien snörpas ihop och åka på grillen.

• 3 torskryggsbitar och 3 folieark
• 0,5 röd- eller gul lök (purjo är också jättegott såklart)
• 30 g soltorkade, tomater i olja
• 3 tsk kapris
• färsk timjan
• 2 msk pressad limesaft
• 2 msk god olivolja
• salt och svartpeppar

Jobbet tar inte lång tid, detta kan du förbereda så det bara är att mingla med gästerna medan grillen eller ugnen gör jobbet. Mysigt, tycker jag!

Gör så här:

1. Riv några rejäla aluminiumfolieark så du kan svepa in torskbitarna ordentligt
2. Lägg en torskrygg i mitten av varje ark
3. Salta och peppra
4. Strimla lök fint och lägg på torsken
5. Strimla och lägg på soltorkad tomat
6. Strö över kapris och färsk timjan
7. Pressa lime och blanda saften med en god olivolja
8. Ringla limeoljan över torskryggarna och tillslut folien

Lägg knytena på grillgallret och låt koka till ca 56 grader. Det tar ca 15-20 minuter beroende på hur tjocka bitarna är och hurpass tinade de är. Det går också bra att tillaga knytena i ugn på 150-175 grader om man inte har grillen till hands.

Jag serverade torsken med potatismos och grillade grönsaker samt en grön fräsch sallad.

WWF, Världsnaturfonden har instiftat en guide och märkning  för hållbara måltider som gynnar klimatet och den biologiska mångfalden. Med den kan vi få hjälp att se hur den mat vi väljer att äta påverkar jorden och vår levnadsmiljö.

Så här står det att läsa på WWF:s hemsida:

”Vi behöver förändra våra måltider för att klara oss med den enda planet vi har. Att äta inom ramen för planetens gränser med One Planet Plate är färgglatt, hälsosamt och spännande. Ett enkelt sätt att göra skillnad – en måltid i taget.

Du kan göra skillnad – en måltid i taget.

Basen i One Planet Plate kommer från växtriket. Om fisk och kött ingår ska de ha grönt ljus i WWFs guider. Givetvis ska även de viktigaste vegetabilierna vara hållbart producerade. Varje dag bidrar du till en bättre framtid genom att utgå från växtriket – om du äter kött och fisk, ha väl vald fisk och kött som krydda.”

Läs mer om detta på Världsnaturfondens hemsida, http://www.wwf.se och titta också in på http://www.matkalkylatorn.se Där kan du direkt se hur din måltid påverkar miljön genom.

Här kommer lite bilder från den delen av sommaren som har gått. Nu hoppas vi på lite fler soliga dagar för solen har mest lyst med sin frånvaro sen sommarlovet började.

Följ mig på Instagram @sandahlsmatpratochgladjeamnen

Pion

Nexus kollar in bivattnaren

Grön, skön, frisk dryck

Mellanmål efter träningen

Soundcheck i ladan på Strömma. Timo sjunger Ted

Hallonskörd

Möte i sommarkvällen

Fästningsterrassen i Varberg

Dukat för bröllop på Strömma Farmlodge