Lätt matlagning är alltid välkommet på sommaren. Här är en potatissallad dressad med vinägrett. Den går alldeles utmärkt att förbereda i god tid, till exempel innan man åker till stranden på morgonen och när man sen kommer hem så kan man komplettera med grillat, med lax, kallskuret eller med lättstekt kassler och en grön, skön krispig sallad. Detta receptet räcker till 10 -12 portioner

• 1,25 kg potatis, gärna små hela färsk/delikatess-potatisar
• 250 g sparris
• 100 g färska vaxbönor
• 1 finhackad rödlök
• 1 dl hackad gräslök
• 0,75 dl god rapsolja
• 2 msk vit balsamvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 0,5 dl finhackad dill
• 1 tsk salt
• 1 tsk fem peppar
• 1 tsk pressad citronsaft

Sparris och vaxbönor!

1. Koka potatisen sakta och försiktigt
2. Koka upp lättsaltat vatten och lägg i sparris och vaxbönor och låt dem sjuda i några minuter, de ska fortfarande ha spänst och tuggmotstånd kvar.
3. Låt potatis och grönsaker svalna.
4. Finhacka rödlök och gräslök blanda dem med ovanstående.
5. Vispa sen ihop dressingen – olja, vinäger, finhackad dill och dijonsenap.
6. Smaka av med salt, peppar och pressad citronsaft tills du är nöjd med smakerna, om du upplever att det är för syrligt så kan en droppe honung hjälpa upp det.
7. Häll dressingen över grönsakerna och blanda försiktigt.
8. Låt gärna stå svalt några timmar så smakerna får prata ihop sig.

God potatissallad

Jag serverade potatissalladen med en krispig grönsallad, färska tomater i olika färger, en varmrökt laxsida och tunna kasslerskivor.

Varmrökt lax i gott sällskap!

Närodlat från Warberg Tomat!

Potatissalladen passar såklart utmärkt till grillat också. Smaklig måltid!

Varje dag har vi en bönsallad på skolan. Den kan man variera i all oändlighet när man har en kyl full av godsaker från växtriket. Idag plockade jag fram dessa ingredienser -fyra nyanser av rött.

Fräscha ingredienser

• röd paprika
• saftiga sötsyrliga äpplen
• bönor, gärna i olika färger
• rödlök

Skala och fintärna rödlöken. Skölj, dela och kärna ur äpplena och paprikan och skär dem i mindre bitar. Häll av spadet från bönorna. Blanda alltsammans försiktigt.

Idag gjorde jag en dressing på följande vis och av dessa ingredienser:

1. Saften av pressad citron och pressad apelsin
2. En skvätt olja
3. Honung
4. Lite salt och massor av finhackad persilja.

C-vitaminsprakande bönsallad

Vispa ihop dressingen. Smaka av tills du är nöjd med balansen av syrligt, fylligt och sött. Lita på dina smaklökar och ditt eget tycke och smak. Häll dressingen över bönsalladen och blanda försiktigt.

Bönorna passar bra på salladsbuffén, som tillbehör till både fisk och kött och som vegetariskt proteintillskott.

Jag såg på ett sommarmorgon-program på TV1 och blev sugen på denna goda rätt. Jag har inte följt receptet slaviskt (att följa recept är inte en av mina starkaste grenar), men så här gjorde jag.

• 1 blomkålshuvud
• 1 näve oliver
• 1 liter blandade salladsblad
• 1 dl hackad persilja eller annan bladkrydda
• skal och saft av 1 citron
• lite olja
• salt & peppar

1. Ansa blomkålen och dela den i buketter
2. Lägg buketterna och oliverna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över lite olja.
3. Salta, peppra och rosta i ugnen i 200 grader i 20 minuter.
4. Ta ut och lägg i en stor skål
5. Blanda i salladsbladen, persiljan samt saft och fint rivet skal av citronen.
6. Smaka av och se om du vill ha mer salt eller peppar men tänk på att oliverna är salta.

Fräsch blomkålssallad

Jag serverade denna goda och mycket fräscha blomkålssalladen till stekt lax och till det hade vi en mild gräddfilssås smaksatt med gurkmeja, lite curry och salt. Lätt och somrig mat till vardag och fest!