Rotfruktsgratäng i lergryta

Jag tog upp min gamla lergryta från källaren för ett tag sen och nu får den jobba på! Det är jättebekvämt, ganska gammaldags och väldigt modern matlagning på samma gång. Matlagning som får ta tid. Det gillar jag!

Kom bara ihåg följande två regler när du använder din lergryta:

  1. Lergrytan ska alltid ligga i blöt i en halvtimma täckt med kallt vatten innan du använder den. Om den är ny ska den ligga i vatten minst över natten, följ anvisningarna i det fallet.
  2. Lergrytan ska ALLTID sättas in i KALL ugn! Sätt därefter på ugnsvärmen.

Så här gjorde jag min rotfruktsgratäng:

  • Jag sprinklade ner 2 matskedar rapsolja i botten av lergrytan.
  • 1 gul lök, 2 sötpotatisar, 2 morötter, 500 gram potatis och en halv kålrot tärnades och åkte ner i grytan men först lät jag löken bli mjuk i en stekpanna.
  • Sen ca 1 tsk salt och 1 tsk fem peppar (grovmalen svartpeppar går också bra)
  • Klicka över 1,5 dl creme fraiche och blanda allt väl.
  • Strö över 50 g av en god riven ost.
  • Sätt på locket och sätt in grytan i KALL ugn.
  • Sätt ugnen på 225 grader och låt grytan stå i ugnen i 1 timma efter att temperaturen är uppe i rätt grader.
20160305_171001-1-1

Det blir gott!

Jag hade en julakorv kvar i frysen och den tinade jag och lade den sen på gratängen innan jag satte in den i ugnen. Det blev ett jättebra resultat och sen hade vi en allt-i-ett-rätt att plocka ut ur ugnen. Toppen!

20160305_185700

Rotfruktsgratäng med ugnstekt hemgjord julkorv!

Så – gör antingen en helt vegetarisk god, saftig gratäng. Eller testa att lägga på några skivor falukorv eller kassler. Det blir gott!

 

Len rotfruktssoppa

Nu när julhelgerna börjar närma sig sitt slut så är man sugen på allt annat är tung julmat. Jag hade diverse rotfrukter och lite annat smått och gott i mina skåp, så härom kvällen så stod det en god, len och solig rotfruktssoppa och puttrade på spisen.

20160104_172612

Gott, nyttigt, billigt. Kan det bli bättre?

  • 150 g kålrot
  • 150 g morot
  • 150 g palsternacka
  • 150 g sötpotatis
  • 150 g gul lök
  • salt & peppar
  • 1 liter vatten
  • 2 buljongtärningar (grönsaksbuljong eller höns-/kycklingbuljong)
  • 1 dl creme fraiche
  • kokosolja eller rapsolja
  • citron

Jag glansade rotfrukterna och löken i kokosolja för att få en lätt kokossmak på soppan men det går lika bra att använda annan olja om man inte vill ha kokossmaken. Likaså kan man byta ut creme fraishen mot grädde. Om man inte tål mejeriprodukter så är iMat eller havregrädde bra alternativ.

Gör så här:

  1. Skala och tärna löken och rotfrukterna.
  2. Låt grönsakerna puttra en stund i en kastrull med några matskedar olja. Det ska inte brynas, bara bli glansigt och gott.
  3. Salta och peppra lätt.
  4. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningarna.
  5. Låt koka tills allt är mjukt, cirka 20 minuter.
  6. Ta av från värmen och mixa med stavmixer, blender eller med kniven i en matberedare.
  7. Tillsätt creme fraishe och värm soppan igen.
  8. Smaka av med salt, peppar och en skvätt pressad citron.

Om du tycker att soppan är för tjock så späd med lite mer vatten.

20160106_125541-2-1

God och len, värmande rotfruktsoppa.

En soppa som passar perfekt en kylig vinterdag som denna. Till och med här på Västkusten har vi fått en aning av vintern. Vi inte sett många snöflingor ännu men väl en hel del frostrosor.

20160106_124456-1-1

Frostigt vinterfönster där vallmofrö-kapslarna ger ett hopp om blommande fält senare i år.

 

Morotssoppa med ingefära och röda linser

Idag var det soppdags igen! Jag kokade ihop en gulaschsoppa och en morotssoppa till serveringen i det charmiga caféet beläget i den gamla kvarnen på Strömma Farmlodge. Det var en strykande åtgång och vad kan passa bättre i höstkylan än en värmande och solig soppa med ett gott bröd till. Det bjöds idag också en port salut-ost till mackan

Solig morotssoppa!

Solig morotssoppa!

Här är receptet till en soppa som både är god, nyttig, billig och smakrik. Dessutom är den enkel och snabb att göra. Kan det bli bättre?

  • 1 hackad gul lök
  • 5 morötter, skalade och skurna i mindre bitar
  • 1 msk olja
  • 3 dl vatten
  • 3 dl kokosmjölk
  • 1 buljongtärning, vegetarisk eller kycklingbuljong.
  • 2 tsk färsk riven eller finhackad ingefära
  • 0,5 dl röda linser
  • salt & peppar efter smak

Gör så här:

  • Låt löken och morötterna sjuda i en gryta med oljan.
  • Tillsätt vatten, kokosmjölk och buljongtärning.
  • Koka sakta under lock i cirka 10 minuter tills grönsakerna mjuknat.
  • Lägg i ingefäran och låt den koka med i några minuter.
  • Mixa soppan slät med stavmixer eller i en matberedare.
  • Tillsätt linserna och låt dem koka med några minuter.
  • Smaka av med salt, peppar och lite pressad lime.
Solig morotssoppa!

Solig morotssoppa!

Kålkoll! Två vitaminsprakande, färgglada kålsallader!

Nu börjar vintern närma sig och jag njuter av det stora och goda kålsortimentet i butikerna. När vi fick hem både rödkål och grönkål i tisdags så kunde jag såklart inte bärga mig utan det blev en färg- och vitaminorgie pronto el monto!

Grönkål, rödkål, äpple och russin! WOW!

Grönkål, rödkål, äpple och russin!

Det blir saftigt, sött, mjukt och krispigt på samma gång!

Nästa variant:

Finstrimlad rödkål med apelsin och russin. Det är roligt att se hur kålen ändrar färg när den och syran från apelsinerna möts. Från att ha varit blålila blir den mera violett. Detta är också en härlig, solig sallad som man blir glad av!

Kolla kålen!

Kolla kålen!

Det är fantastiskt med alla ljuvliga vintergrönsaker! Primörer i all ära men jag gillar när det blir lite rejälare konsistenser.

Härliga färger, smaker och former!

Härliga färger, smaker och former!

Uppiggande bönsallad

Varje dag har vi en bönsallad på skolan. Den kan man variera i all oändlighet när man har en kyl full av godsaker från växtriket. Idag plockade jag fram dessa ingredienser -fyra nyanser av rött.

Röd paprika, saftiga sötsyrliga äpplen, bönor i olika färger och rödlök.

Fräscha ingredienser

  • röd paprika
  • saftiga sötsyrliga äpplen
  • bönor, gärna i olika färger
  • rödlök

Skala och fintärna rödlöken. Skölj, dela och kärna ur äpplena och paprikan och skär dem i mindre bitar. Häll av spadet från bönorna. Blanda alltsammans försiktigt.

Idag gjorde jag en dressing på följande vis och av dessa ingredienser:

  1. Saften av pressad citron och pressad apelsin
  2. En skvätt olja
  3. Honung
  4. Lite salt och massor av finhackad persilja.
C-vitaminsprakande bönsallad

C-vitaminsprakande bönsallad

Vispa ihop dressingen. Smaka av tills du är nöjd med balansen av syrligt, fylligt och sött. Lita på dina smaklökar och ditt eget tycke och smak. Häll dressingen över bönsalladen och blanda försiktigt.

Bönorna passar bra på salladsbuffén, som tillbehör till både fisk och kött och som vegetariskt proteintillskott.

Ugnstekt sallad – aubergine, squash & rödlök

Nu är jag tillbaka i skolköket och varje dag ska det beredas ca 35 kilo sallader. Vi har alltid rårivna morötter, grönsallad och pizzasallad i stora mängder. En dressing och en bönsallad är också obligatoriska. Sen kan vi skoja till det med allsköns goda grönsaker, rotfrukter och frukter. Totalt sett brukar vi ha 9 olika sorter att fritt ta för sig av på salladsbordet. Det är roligt!

Igår gjorde jag en sallad av en del av dessa ingredienser:

Blomkålen, limen och purjon hamnade i andra sallader igår. :)

Blomkålen, limen och purjon hamnade i andra sallader igår. 🙂

  • aubergine
  • squash
  • rödlök
  • olja
  • salt & svartpeppar
  • ev. timjan eller någon annan bladkrydda

Skölj och ansa grönsakerna och skär dem i skivor eller halvmånar. Lägg dem i en ugnsfast form, salta lätt, ringla över lite olja och blanda. Strö över timjan om du vill.

Klara för ugnen

Klara för ugnen

Sätt in i ugnen i 200 grader i 12-15 minuter. Jag vill gärna ha lite spänst kvar i grönsakerna men om du vill ha dem mjukare så låt dem stå i ugnen en stund till. Smaka av sältan och njut anrättningen varm eller kall.

Stekta godsaker

Stekta godsaker

Fräsch, somrig blomkålssallad

Jag såg på ett sommarmorgon-program på TV1 och blev sugen på denna goda rätt. Jag har inte följt receptet slaviskt (att följa recept är inte en av mina starkaste grenar), men så här gjorde jag.

  • 1 blomkålshuvud
  • 1 näve oliver
  • 1 liter blandade salladsblad
  • 1 dl hackad persilja eller annan bladkrydda
  • skal och saft av 1 citron
  • lite olja
  • salt & peppar
  1. Ansa blomkålen och dela den i buketter
  2. Lägg buketterna och oliverna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över lite olja.
  3. Salta, peppra och rosta i ugnen i 200 grader i 20 minuter.
  4. Ta ut och lägg i en stor skål
  5. Blanda i salladsbladen, persiljan samt saft och fint rivet skal av citronen.
  6. Smaka av och se om du vill ha mer salt eller peppar men tänk på att oliverna är salta.
Fräsch blomkålssallad

Fräsch blomkålssallad

Jag serverade denna goda och mycket fräscha blomkålssalladen till stekt lax och till det hade vi en mild gräddfilssås smaksatt med gurkmeja, lite curry och salt. Lätt och somrig mat till vardag och fest!

Kålrotsschnitzel

Detta är en jättegod och enkel vegetarisk rätt som passar när man vill ha en matig rätt med lite tuggmotstånd. Jag har använt kålrot här men det går såklart bra att använda vilken rotfrukt man önskar.

Nyskördad vacker kålrot

Vacker kålrot!

Detta behöver du:

  • kålrot
  • ägg
  • ströbröd
  • mjöl
  • salt & peppar
  • smör till stekning
  1. Skala och skiva kålroten i halvcentimeter tjocka skivor
  2. Förväll skivorna några minuter i lättsaltat vatten
  3. Ta fram tre tallrikar- Knäck ägget och vispa upp det lätt på en av dem, häll mjöl på en tallrik och ströbröd med lite salt och peppar på den tredje.
  4. Doppa de förvällda och avrunna kålrotsskivorna först i mjölet, sen i ägget och sist i ströbrödet.
  5. Stek dem gyllene på medelvärme i smöret i en stekpanna.
Stekt kålrotsschnitzel

Stekt kålrotsschnitzel

Servera till exempel med potatis och en sås eller kanske potatismos och remouladsås. En god sallad till är aldrig fel. Välj vad du är sugen på för tillfället.

Smaklig spis!

Gyllene pumpasoppa med mandel- och kikärtstopping

När jag såg receptet första gången så blev jag lite konfunderad. Kan det verkligen smaka gott, och låter det inte en smula komplicerat?

Vet du vad? I verkligheten så är det mycket enkelt och mycket gott! Här är receptet:

Några ingredienser till soppan

Några ingredienser till soppan

  • 1 kg butternut-pumpa
  • 2 gula lökar
  • 8 vitlöksklyftor
  • 1 msk olja
  • 1 liter vatten
  • 2 buljongtärningar
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 tsk timjan
  • 3 tsk Trocomare ekologiskt örtsalt
  • 2 tsk pressad citron

Kikärts- och mandeltopping:

  • 230 g kikärtor
  • ca 3 dl sötmandel
  • 4 tsk kokosolja
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk chipotlechili
  • 1 tsk trocomare örtsalt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skala och skär pumpa och lök i tärningar och lägg på en långpanna.
  3. Skala vitlöken och lägg också den på långpannan
  4. Ringla över oljan och blanda runt.
  5. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter.
  6. Koka upp vattnet med kryddorna och buljongtärningarna och låt puttra ihop på låg värme en stund.
Strax in i ugnen

Strax in i ugnen

Toppingen:

  1. Blötlägg mandeln en stund.
  2. Häll av och skölj.
  3. Grovhacka mandeln och torka den i en stekpanna på medelvärme
  4. Tillsätt kokta och avrunna kikärtor.
  5. Tillsätt kokosolja och kryddor.
  6. Blanda ordentligt och fräs på medelvärme i några minuter.

Tillbaka till soppan:

  1. När grönsakerna är färdiga i ugnen så lägg över dem i kryddvattnet
  2. Låt koka ihop några minuter och smaksätt med örtsalt och citron.
  3. Mixa ihop soppan och servera med toppingen. .
Soppa med topping

Soppa med topping

Currydoftande svamp- & grönsakssoppa/ Överraskningssoppa

Överraskningssoppa 4-5 port
  • 2 stora gula finhackade lökar
  • smör
  • 1-2 msk curry
  • 1-2 tsk torkad dragon
  • 1 dl risgryn
  • 4 msk vetemjöl
  • 1,5 l vatten+ 2 fiskbuljongtärningar
  • 1 stor strimlad purjolök
  • 100-150 g rotselleri
  • 1 medelstor palsternacka
  • 300 g champinjoner
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 burk hela tomater
  • 2 vitlöksklyftor
  • kajennpeppar
  • citron
  • 1 dl hackad dill
  • salt
Stekt lök med färg av curry

Fräst lök med färg av curry

  1. Fräs den finhackade löken långsamt i lite smör i en gryta utan att löken får färg.
  2. Strö över curry och dragon och fräs i några minuter.
  3. Lägg i riset och slå på 3 dl av vattnet. Koka sakta under lock i 10-15 min.
  4. Lägg i purjolök, rotselleri i små bitar och fint hackad palsternacka.
  5. Rör ut vetemjölet i lite kallt vatten och blanda ner detta i grytan. Slå på resten av vattnet och lägg i buljongtärningarna.
  6. Koka i ca 10 min.
  7. Lägg i fräst svamp (hela eller halverade större) och låt dem koka med några minuter.
  8. Tillsätt grädden och koka allt 4-5 min.
  9. Kärna under tiden ur paprikorna och skär dem i tunna strimlor. Lägg dem i grytan.
  10. Dela burktomaterna i bitar, lägg ner dem i grytan och låt koka några minuter.
Rotselleri, palsternacka, champinjoner och purjo på Gustavsbergs vackra fat "Guldstjärna"

Rotselleri, palsternacka, champinjoner och purjo på Gustavsbergs vackra fat ”Guldstjärna”

Hit kan man förbereda
Värm sedan soppan till kokpunkten. Pressa vitlöken direkt ner i soppan och smaka av med lite tabascosås eller kajennpeppar. Låt allt bli genomvarmt och smaka av med citronsaft och eventuellt salt. Blanda ner dillen.
Lycka till!
Det är perfekt med en varm, len, god soppa en kall vinterdag

Det är perfekt med en varm, len, god soppa en kall vinterdag