Efter en rolig dag på Falsterbo Horseshow med min dotter Sanna så styrde vi kosan mot Malmö och Clarion Hotels & Congress Malmö Live nära centralstationen. Klockan hade hunnit bli ganska mycket och fötterna var ganska trötta så vi bestämde oss för att inte gå ut på stan och äta utan istället åka upp till hotellets Skybar på 25:te våningen.

Utsikten från vårt hotellrum på 9:de våningen.

Det var en vidunderlig utsikt från restaurangen Kitchen & Table som vi gick in på och det kändes nästan som att det gungade lite, ungefär som när man varit ute på sjön länge. Servitrisen bekräftade också att det mycket riktigt stämde, om det blåser så kan lamporna faktiskt gunga inne i restaurangen. Inte så konstigt, vi var ju 85 meter upp i luften.

Kan man ha finare utsikt när man intar sin middag?

Maten på Kichen & Table var god, vällagad och vackert upplagd. Devisen är Manhattan möter Malmö och konceptet är signerat stjärnkocken Marcus Samuelsson.

Vi fick först in en liten trälåda med ett gott bröd i skivor och i lådans lock fanns det ett mjukt smör. Vi svalkade strupen med varsitt glas vin medan vi väntade på maten. Jag drack ett glas Chardonnay och Sanna valde en Riesling.

Snyggt och välkomnande!

Jag hade lite svårt att välja vad jag skulle äta men det blev ”Summer Cod”, en bakad torsk med syltad citron, granskott, nypotatis, dillvinäger och spräckt kärnmjölk medan Sanna åt ”Oh My Duck”, en rätt med ankbröst, bakad purjolök, sparrissallad, ramslök, fläder och bränd bechamel.

Perfekt tillagad torsk med goda tillbehör.

Vi satt kvar en stund och beundrade utsikten men ingen av oss var sugen på efterrätt eller kaffe. Vi var precis lagom mätta och det var snart läggdags. Dessutom skulle det ju serveras hotellfrukost om några timmar och det vill man ju inte missa.

Vilken vacker sommarkväll efter en fantastisk dag i solen!

Man kan se Turning Torso från skybaren men då från en helt annan vinkel än denna bild som togs på en sightseeingtur på Malmös kanaler och hav. Turning Torso är Malmös och faktiskt hela Sveriges högsta byggnad med sina 54! våningar.

En fin båttur på kanaler och hamn med Strömma kanalbolag. Rekommenderas!

Sparrispaj klar för servering!

Ibland blir jag så himla sugen på paj och en fräsch sallad. Det är ju bra med paj för ingredienserna till degen finns nästan alltid hemma, mjölk, ost och ägg är vanliga stapelvaror som oftast finns i min kyl och själva fyllningen kan man variera i all oändlighet.

Jag gör nästan alltid min enkla Bostonpajdeg, den är jättesmidig att arbeta med.

Bostonpajdeg:

• 3 dl grahamsmjöl
• 1 dl olja
• 1/2 dl mjölk
• 1/2 tsk salt

1. Blanda mjöl och salt
2. Häll i vätskan och rör ihop till en mjuk deg
3. Tryck ut degen i pajform och nagga den
4. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter

Fyllning:

• 2 skalade och hackade rödlökar
• 200 fryst bladspenat
• salt, vitpeppar, honung och sambal oelek
• 3 dl smakrik, riven ost
• ca 200 gram sparris

Jag hade en burk konserverad sparris hemma som jag använde men det är godare med färsk. Det går också bra att använda fryst såklart. Om du använder färsk sparris så skär av den nedersta, lite hårda biten på sparrisen och kasta den. Förväll resten av sparrisen i 2 minuter. Skölj den sen i kallt vatten och låt den rinna av. Fryst sparris kan också få en snabbt dopp i kokande vatten. Den konserverade kan du bara låta rinna av ordentligt om du väljer att använda den.

1. Mjukstek löken i lite smör på måttlig värme, den ska bara mjukna, inte få färg
2. Tillsätt spenaten och låt den steka med tills vattnet har kokat bort
3. Smaka av med salt och peppar
4. Ringla över lite honung och tillsätt sambal till den styrka du önskar
5. Bred ut härligheten i pajskalet och strö över osten

Såja, lök- och spenatröran är på plats i pajskalet

Jag föredrar att strö över osten innan jag slår på äggstanningen för jag tycker att det blir väldigt krämigt och gott men det går så klart bra att toppa med osten istället.

Äggstanning:

• 3 ägg
• 3 dl mjölk

1. Vispa ihop ägg och mjölk och slå stanningen över fyllningen

Äggstanningen är också tillsatt

Lägg på sparrisen och tryck ner den lite.

Och så är det dags för ugnen!

Grädda i 200 grader i ca 30 minuter

Sparrispaj klar för servering!

15 gröna om dagen. Det är mitt mål att äta 15 olika produkter från växtriket varje dag.

Idén fick jag när jag läste boken ”Den Blå Maten” av kocken Niklas Ekstedt och vetenskapsjournalisten Henrik Ennart. De har besökt platser runt om i världen kallade blå zoner. De blå zonerna är områden där människor lever längst och håller sig friska långt upp i åldrarna. Att folket på dessa platser blir gamla har säkert flera anledningar men författarna har ringat in fyra hörnstenar och de är mat, motion, sociala nätverk och mål & mening. Mycket intressant läsning!

Närodlat!

Gott! Nyttigt! Vackert!

Hemma med färskpotatisen Rocket

Gott och fräscht till sommarens alla måltider.

Smaksatt vatten

Kolla kålen!

Gott & grönt

Warberg Tomat

God sallad som passar till det mesta

Nyskördad vacker kålrot

Bönsallad att variera

Färg och form från grönsakernas rike

Det var när jag läste kapitlet från ön Okinawa i Japan som jag stannade upp och tänkte en stund extra. Följande mening i boken kom att ge mig en skjuts i min 15 gröna om dagen-riktning; ”Öbor som åt på det traditionella sättet fick i snitt i sig 18 olika grönsaker och frukter per dag”.

Först tänkte jag att det lät lite svårt att uppnå detta, men efter en stunds funderande så kom jag fram till att jag redan är en bra bit på väg däråt och vissa dagar får jag i mig såpass många gröna som 15 och ibland fler.

Då tänker jag grönsaker, frukt, bär, nötter/fröer, örter, baljväxter, rotfrukter, kryddor, alger med mera. Jag börjar min dag med en drink av rödbetsjuice, citrus och pressad ingefära plus en slurk aloe vera med tranbärsjuice så redan där är jag en bra bit på väg. Jag lyckas inte varje dag men jag försöker tänka på att planera mina inköp så jag får lite av varje med mig hem i matkassarna. Helst ekologiskt och närodlat, vilket inte är så svårt vid denna tiden på året.

Tomaten Yellow Sun inköpt på Warberg Tomat bara ett stenkast hemifrån mig.

Och här kommer ett medeltida ordspråk från boken ”Den Blå Maten”, också detta från ön Okinawa. Detta står inristat på en sten som står rest nära stranden i de gamlas by Ogimi;

”Vid 70 är du inget annat än ett barn, vid 80 är du knappt en ungdom, och vid 90 om dina förfäder bjuder in dig till himlen, be dem vänta tills du är hundra…..sedan kan du börja tänka på saken.”

Niklas Ekstedt och Henrik Ennart har också skrivit boken ”Happy Food” som är intressant läsning om man är intresserad av att veta hur maten vi stoppar i oss påverkar hur vi mår.

En av de bästa tillbehören som jag köpt till min grill är en grillpanna. Den är perforerad i bottnen och på kanterna så man kan steka/grilla grönsaker och mindre fisk/köttbitar utan att de faller ner på glöden.

Min grillpanna. Enkel, billig och jättebra! Den har ett löstagbart handtag som är lätt att fästa på kanten av pannan när maten är klar.

Här använde jag morot, gul lök, sötpotatis, palsternacka, brysselkål, vitkål och lite örter. Strimla och dela grönsakerna, salta och peppra lätt. Ringla sen över lite olja, blanda runt och låt rinna av på hushållspapper. Torka av bottnen innan du sätter grillpannan på gallret och grillar. Blanda med en stekspade då och då och när grönsakerna har fått lite färg så sätt pannan utanför glöden för att mjukna och steka färdigt.

Örterna här är timjan och ruccola wasabi.