Detta är ett recept som återkommer ofta hemma hos oss. Det finns dagar då man inte har så stor lust att stå vid spisen och greja i timmar och då passar denna fisken bra. Den tar lite tid i ugnen visserligen men arbetet med den är snart gjort.

Torsdagstipset – Hummerfisk

• 400 g vitfisk av valfri sort. (Jag gillar sej, men torsk, hoki, kolja etc går lika bra.)
• 2 burkar creme fraiche
• 3 msk hummerfond
• 1 dl riven ost.

Lägg fiskfiléerna eller fiskkuberna i en ugnsfast form. Blanda creme fraiche med hummerfond och riven ost och häll över fisken. In i ugnen i 225 grader tills fisken är klar.
Du kan välja att strö osten på såsen istället för att blanda den i creme fraichen. Det blir två olika varianter på rätten kan man säga. Om du tar osten i såsen så blir den lite krämigare och om du strör den på så får du ett litet frasigt täcke.

Servera med en god sallad och ris, bulgur, quinoa eller pressad potatis.
Smaklig spis!

En wok med lax – Snabb, god och nyttig mat när tiden, orken eller lusten inte räcker till.

• En påse goda wokgrönsaker
• 1 bit laxfilé
• Teriyakimarinad
• Olja att woka i
• Salt och peppar
• Räkor

Färdig teriyakimarinad

1. Skär laxen i bitar marinera dem i teriyakimarinaden en stund.
2. Woka grönsakerna, salta pch peppra lätt.
3. Lägg i laxen bland grönsakerna och låt den bli färdig på svag värme under lock.

Lax ska marineras lite innan den går ner i pannan.

4. Slå på lite av marinaden i pannan så det får koka ihop medan fisken blir klar.

5. Toppa med räkor och servera med nudlar eller pasta och kanske en god sallad och några limeklyftor.

Laxwok med nudlar på fina tallrikar, Rose Pattern från Harker Pottery i Ohio, USA

Smaklig måltid!

Hämtat från http://www.norskfisk.se – Det är gott med citrusmarinerad fisk och salta räkor!

Skeppsbröd med torsk!

• 600 g torskfilé
• 100 g skalade räkor
• 6 kronärtskockshjärtan
• 1 potatis
• 1 gul lök
• 0,5 dl grädde
• 1 msk färsk timjan
• 1 msk olivolja
• 2 citroner
• ruccola
• salt & peppar

• 

  Citronmarinerad torsk

Pizzadeg: ( Om man inte vill göra en pizzadeg så köp en färdig, finns i de flesta livsmedelsaffärer.)

• 7 dl vetemjöl
• 1 msk olivolja
• 20 g jäst
• 2 dl vatten
• 1 tsk salt

Fler ingredienser!

Gör så här:

1. Om du valt att göra egen pizzadeg – börja med den.
2. Rör ut jästen i fingervarmt vatten
3. Blanda i de övriga ingredienserna och jäsa under duk i 45 minuter
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Riv potatisen och krama ur all vätska, skiva löken fint
6. Blanda potatis, lök och grädde. Salta och peppra.
7. Bred ut på en plåt och baka i 15 minuter långt nere i ugnen. Låt svalna.
8. Tvätta en citron och riv skalet fint, ca 1 msk.
9. Blanda det rivna skalet, saften av citronen och färsk timjan och låt torsken marinera i citronblandningen.
10. Kavla ut degen och lägg på en bakpappersklädd plåt.
11. Bred ut potatisblandningen på pizzadegen och grädda i 5 minuter.
12. Lägg på marinerad torsk och halverade kronärtskockshjärtan och grädda i 10 minuter.
13. Toppa med räkor, ruccola och citronklyftor vid servering

Lax i ugn med spenat, ost & grädde

4 portioner

• 600 g färsk eller tinad lax
• 150 g färsk bladspenat
• 150 g parmesanost
• 2 dl grädde
• salt, peppar
• smör

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Skölj spenaten och låt den rinna av
3. Lägg spenaten på botten av en smord ugnsform
4. Häll grädden på spenaten och placera laxen ovanpå
5. Salta och peppra efter behag
6. Riv parmesanosten och strö den på laxen
7. Ställ i mitten av ugnen och tillaga i 20 minuter.

Servera med en fräsch sallad och ris, pressad potatis eller ett gott potatismos.

Här är en enkel, ren och god fiskpudding med sås

• 5 dl vatten
• 1 dl vitt vin
• 1 buljongtärning
• 1 tsk salt
• 1,5 msk hummerfond
• 1 kg fisk (jag hade sej i block, torskrygg och laxfiléer denna gången)
• 1 dl grädde
• 2 ägg
• 1,5 dl av fisk-skyn
• 2 dl creme fraiche
• maizena eller mjöl till redning

Gör så här:

1. Koka upp vatten, vin, buljongtärning, salt och hummerfond i en vid panna.
2. Lägg i fisken och låt den sjuda i spadet till den är precis klar.

Sej i mitten, lax till höger och två fina bitar torsk

3. Ta upp fisken med en hålslev och lägg den i en ugnsfast form. Dra isär fiskköttet så det täcker botten av formen.

Delad fisk i form. Eller ska vi säja pulled fish? 😉

4. Ta undan 1,5 dl av fisk-skyn i en skål (spara resten av den goda fisk-skyn till såsen) och vispa ner 1 dl grädde i den. Knäck och vispa i två ägg och slå äggstanningen över fisken i formen. Sprid över hela formen. Här kan man också strö över lite ströbröd om man vill ha en lite mer gyllene yta efter gräddningen.

Snart klar för ugnen!

5. Sätt in formen i ugnen i 200-225 grader tills äggstanningen har stannat, det vill säga stelnat. Det tar 30-40 minuter cirka.

Det blir gott!

Under tiden som puddingen står i ugnen så gör såsen lätt som en plätt.

1. Sila av resten av fisk-skyn och häll den i en kastrull. (cirka 2,5 dl sky)
2. Tillsätt 2 dl creme fraiche och låt koka upp.
3. Red av med maizena eller vetemjölsredning till lagom konsistens

Servera fiskpuddingen och såsen med potatis eller potatismos och grönsaker. En god sallad är aldrig fel till.

Toppa gärna med nyskalade räkor!

Smaklig måltid!

Snabbt, gott, enkelt. Perfekt mat när man inte vill stå i timmar vid spisen.

• 1 påse wokgrönsaker
• 4 dl creme fraishe
• salt
• lite olja att woka i
• sweet chilisås
• 600-800 gram fisk (gärna olika sorter) Jag hade torsk och lax idag. MSC-märkt så klart.

1. Hetta upp en wokpanna eller stor stekpanna.
2. I med lite olja och sen wokgrönsakerna lite i taget så de får fräsa till ordentligt. Dra upp dem på wokens kanter allteftersom de blir klara och lägg i mer på botten av pannan.

Goda wokgrönsaker

3. Salta lätt, blanda i creme fraishen och krydda med sweet chilisås till lagom styrka enligt din smak.

4. Låt det stå och puttra ihop en liten stund.

Bara fisken kvar…

5. Skär fisken i mindre bitar och lägg ner dem i woken. Om de är helt tinade så behöver de inte många minuter i såsen innan de är klara. Det är lätt att fisken blir sönderkokt om den får koka för länge eller om man rör i grytan så var försiktig, låt dem sjuda på svag värme i 4-5 minuter.

Klart! God wok med lax och torsk.

Servera med ris eller nudlar och en fräsch sallad. Lite räkor på toppen är inte heller fel!

Snabb, lätt och enkel mat är bra i sommartid. Laga mat ute är roligt! Ta vara på rester är bra! Och när man har finfina fiskar från fiskelyckan tidigare i sommar så är lyckan gjord.

• Jag började med att vika ihop ett stort folieark.
• I mitten av det lade jag finstrimlad färsk vitkål och gul lök i tunna skivor.
• Jag kryddade med salt, peppar och japansk soja.
• Så hade jag kokta potatisar kvar från igår, dem jag skivade tunt och lade på.
• Lite broccolirester från i går och så skivade tomater åkte på plus lite mer salt och peppar.
• På detta lade jag sen fina lättsaltade torskfiléer, lite teriyakikrydda och skivor av lime och vek sen ihop folien kring hela skapelsen.

Fisken ska kröna denna skapelse och sen – grillen nästa.

Foliepaketet åkte på grillen och så gjorde också en stekpanna med lite gott smör i. I pannan stekte jag makrillfiléer.

Var bara vaksam på att INTE ta i stekpannans handtag när den stått där, det är lätt att inte tänka sig för för det syns ju inte att det är varmt. Tänk också på att det ska vara en gjutjärnsstekpanna och att det inte ska finnas detaljer av plast eller trä på den.

Mysig matlagning ute

Det tar väl cirka sisådär 20 minuter på grillen men ha gärna en termometer till hands så behöver du inte undra. Mellan 55 och 60 grader är lagom säger expertisen, men du bestämmer själv vilken temperatur och konsistens som är lagom och rätt för dig och de dina.

Foliebakad torsk och stekt makrill.

En fräsch sallad passar till detta, gärna med nån söt frukt i, och så gjorde jag min kära och populära spenatstuvning.

• Finhackad schalottenlök och finhackad vitlök får mjukna i smör med en nypa socker och lite salt.
• Häll på grädde och lite peppar och låt det stå och koka ihop sig och dela erfarenheter och smakbilder en bra stund på låg värme.
• Tillsätt bladspenat, färsk eller tinad och avrunnen.
• Smaka av och känn om du tycker att det ska vara med salt, peppar eller sötma.
• Tillsätt gärna sambal oelek. Det blir gott!

Gott!

Om det blir något över till matlåda i morgon så ta bort limeskivorna för de kan ge fisken en beska som inte är så trevlig.

Smaklig måltid!

Jag fann detta goda receptet på en enkel, krämig och smakrik lax- & spenatlasagne i veckotidningen Hemmets Journal.

• 200 g färsk spenat
• 1 msk smör
• 100 g gröna ärtor
• 4 dl mild ostsås, t.ex Kelda
• 2 krm Chili Explosion, chilikrydda
• 100 g färska lasagneplattor
• 200 g kallrökt lax
• 1 dl riven lagrad ost

1. Smörj en ugnsfast form ca 15×20 cm och sätt ugnen på 200 grader
2. Fräs spenaten i en stekpanna med smöret tills spenaten blir mjuk
3. Vänd ner gröna ärtor, blanda ner ostsåsen och krydda med chilikrydda.
4. Varva sås, lasagneplattor och lax i formen med sås överst och underst.
5. Strö över den rivna osten och tillaga lasagnen mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Servera en fräsch grönsallad till, gärna med någon frukt i, till exempel äpple, nektarin eller melon. Sötman i frukten väger bra upp det rökta och smakrika i lasagnen.

Smaklig måltid!